Patogener del 2

Alla Inga Spara

• En psykotrof patogen (kan tillväxa i kylskåp), ger mycket svåra buksmärtor som kan vara svåra att skilja från blindtarmsinflammation Yersinia enterocolitica
• Vilken är reservoaren för Yersinia spp.? grisar
• Ett risklivsmedel för Yersinie enterocolitica grisfötter
• Patogen vars reservoarer är människa och primater, smittar från person till person, manuell hantering av livsmedel är risk, avföring kan bli slemmig och blodtillblandad Shigella spp.
• Infektionsdos av Shigella spp.? 10-200
• Risklivsmedel för Shigella spp. färska kryddor
• En psykotrof patogen, kan tillväxa i förpackade livsmedel, vakuum och modifierad atmosfär, ger ögoninfektion hos idisslare, gamla och gravida är utsatta Listeria monocytogenes
• Risklivsmedel för Listeria monocytogenes charkprodukter
• En tålig bakterie som finns i tarmen hos de flesta djur, zoonos, utsöndras via feces och sprids via vatten, livsmedel eller kontakt med smittade djur Salmonella spp.
• Infektionsdos av Salmonella spp. 100 000
• Hur många % blir utlandssmittade av Salmonella varje år 75%
• Vart tas prover för salmonella hos nöt och gris? kröslymfknutorna
• Vart tas prover för salmonella hos fjäderfä nackskinnet
• Infektionsdos av Campylobacter spp. <1000
• Reservoar för Campylobacter är ffa fjäderfä
• Patogenen som orsakar flest fall av matförgiftningar i världen Campylobacter spp.
• Ett risklivsmedel för Campylobacter spp. opastöriserad mjölk
• Infektionsdos av Salmonella typhi/paatyphi 100-1000
• Patogen som ha människa som reservoar, inkubationstid på 10-14 dygn, behandlas med antibiotika, kroniska och symptomfria bärare kan förekomma Salmonella typhi
• Den invasiva fomen är anmälningspriktig, drabbar ffa personer med nedsatt immunförsvar, äldre och gravisa Listeria monocytogenes
• Vad är dödligheten för Listeria monocytogenes invasiva form? 20-30%

Alla Inga Spara