Mejeri

grevé rundpipig ost

västerbotten grynpipig ost

port salut kittost

brie vitmögelost

gorgonzola grönmögelost

löpe enzym från kalvmage som används vid osttillverkning

separering mjölken delas upp i skummjölk och fett

pastörisering mjölken värms upp till 72-75 grader i 15 sekunder för att döda sjukdomsframkallande bakterier

homogenisering fettet finfördelas i mjölken

standardisering olika mängd fett tillsätts enligt en bestämd standard

vitaminering vitaminer tillsätts

ysta göra ost

mjukost bredbar ost som tillverkas av mald hårdost

mjölkpulver torrt pulver som görs av mjölk

keso grynig färskost

kesella slät färskost från Arla

kvarg slät färskost

halloumi gummiliknande skivbar ost av fårmjölk från Cypern (även get- eller komjölk)

fetaost smulig ost av får- eller getmjölk från Grekland

mozzarella färskost från Italien av buffel- eller komjölk

råmjölk den första mjölken efter kalvning

mejeri plats där olika mejeriprodukter produceras

standardmjölk mjölk med 3 % fett

mellanmjölk mjölk med 1, 5 % fett

lättmjölk mjölk med 0, 5 % fett

vispgrädde grädde med 40 % fett (36-40%)

mellangrädde grädde med 27 % fett

matlagningsgrädde grädde med 15 % fett

kaffegrädde grädde med 10-12 % fett

creme fraiche syrad grädde

gräddfil syrad grädde med 10-12 % fett

cheddarost ost med tät textur

cream cheese mjuk färskost gjord på grädde från ko, t.ex. Philadelphiaost

vassle vätska som blir över vid osttillverkning

Klicka