matlagningstermer

tuggmotstånd al dente

putsa, ta bort oönskade delar ansa

liten förätt aptitretare

brunch breakfast+lunch

Upphetta matfett tills det blir ljusbrunt eller steka ett livsmedel i brynt fett tills det får en stekyta med fin färg. bryna

Vända ett livsmedel först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. dubbelpanera

Koka ett livsmedel i rikligt med olja eller kokosfett fritera

Steka ett livsmedel på svag värme utan att det får färg. fräsa

Koka ett livsmedel i några minuter förvälla

Dekorera en maträtt garnera

Ge en maträtt färg och vacker yta under stark övervärme i ugn eller grill gratinera

Panera ett tillagat livsmedel och sedan färgsätta i ugn så den får fin färg. griljera

Steka utan fett i ugn eller på galler över glöd grilla

Tallrik, bestick, glas och servett för en person kuvert

smör, margarin eller olja matfett

Lägg ett livsmedel i marinad, en vätska med kryddor marinera

Göra små hål med exempelvis en gaffel nagga

Finfördela genom att pressa genom en sil. Man kan också använda en mixer eller en matberedare passera

luftig porös

finfördelad eller mosad ingrediens pure

Ge en sås, soppa eller stuvning lagom konsistens genom tillsats av mjöl eller ägg reda

Lättsalta fisk eller kött rimma

Upphetta ett livsmedel i vätska som hålls just under kokpunkten, 98-99 grader sjuda

Köttsaft som tränger ut vid stekning sky

Koka/steka i torr värme i ugn, till exempel potatis ugnsbaka

- Koka i fuktig värme i ugn, livsmedlet läggs i täckt form ugnskoka

Något flytande exempelvis mjölk, vatten vätska

Steka finfördelade livsmedel snabbt på hög värme under omrörning. woka

Hälla av kokvattnet och ställa kokkärlet utan lock på svag värme så att fuktigheten avdunstar. ånga av

Klicka