Matlagningsmetoder - sv - sv

Alla Inga Spara

• Livsmedel något du kan äta och dricka
• ingrediens livsmedel som finns i ett recept
• koka stora bubblor, hög värme
• sjuda små bubblor, låg värme
• ånga av hålla av kokvattnet och ställ kastrullen utan lock på eftervärme så fuktigheten avdunstar
• al dente tuggmotstånd
• bryna ge ett livsmedel färg/yta, hög värme
• sky köttsaft som tränger ut vid stekning, som ger smak till sås
• panera vända ett livsmedel i ägg och ströbröd
• gratinera ge en maträtt färg och vacker yta under stark värme i ugn
• reda göra en sås, stuvning tjock med hjälp av mjöl
• poröst luftigt
• fingervarmt 37 grader
• degvätska/degspad en vätska som man bakar med vatten och mjölk
• grädda baka bröd och kakor i ugn
• torr sticka kakan klar, känn med en provsticka
• ansa rensa, skala ta bort fula på ex grönsaker
• putsa ta bort oätliga delar på kött
• puré finfördelad eller mosa ingrediens
• garnera dekorera en maträtt, göra den fin med t ex persilja, tomat
• fals var du i ugnen placerar plåt/galler (sidogaller)

Alla Inga Spara