Les truffes

Alla Inga Spara

• qui est Brillat-Savarin? il est l'auteur du livre la Physiologie du Goût
• comment appelle-t-il la truffe ? il appelle la truffe le diamant de la cuisine
• où trouve-t-on la truffe ? on trouve la truffe sous la terre, mêlée aux racines des arbres, en Provence ce champignon mêlé
• comment cherche-t-on la truffe ? On cherche la truffe avec des chiens truffiers, avec des cochons et avec certaines mouches
• quand est-ce qu’on ramasse les truffes ? On ramasse la truffe à la fin de l’automne ou en hiver
• comment appelle-t-on aussi la truffe du Périgord ? On peut appeler la truffe du Périgord la truffe noire
• qu’est-ce que c’est que le Périgord ? Le Périgord est une région de France
• dans quels autres pays trouve-t-on aussi des truffes ? On peut trouver la truffe en Italie, en Espagne et aussi en Chine et aux pieds de l’Himalaya
• combien coûte la truffe ? La truffe vaut entre 500 et 1000 euros le kilo
• combien pèse-t-elle ? la truffe pèse entre 20 et 100 grammes mais elle peut peser jusqu’à une livre
• qu’est-ce qu’on peut bien manger avec la truffe ? On peut manger une omelette aux truffes, on mange bien la truffe avec de la viande, avec du gibier et du pâte de foie gras
• comment fait-on une omelette aux truffes ? on conserve la truffe avec des œufs frais
• quelle est la truffe la plus prestigieuse ? La truffe la plus recherchée est la truffe du Périgord
• depuis quand mange-t-on la truffe en France ? on mange la truffe depuis le Moyen Âge

Alla Inga Spara