''icke gula'' facktermer

Övningen är skapad 2020-07-08 av Niccolina01. Antal frågor: 42.




Välj frågor (42)

Vanligtvis används alla ord som finns i en övning när du förhör dig eller spelar spel. Här kan du välja om du enbart vill öva på ett urval av orden. Denna inställning påverkar både förhöret, spelen, och utskrifterna.

Alla Inga

  • rätt inkokt i gele a la daube
  • efter önskan a volonté
  • product av havsalger, vegitariskt gelantin agar agar
  • italienska små rätter till förrätt antipasti
  • baba jästbakelse
  • doft, arom eller i grupper upplagda grönsaker på fat bouguet
  • benämning på samtliga anställda i tex kök brigade
  • en speciellt luftigt bröd (bakad i brödform som franskbröd) brioche
  • spett av metall eller trä för grillning broche
  • ångsteka med lite vätska bräsera
  • provencalsk köttgryta serverad i special kärl cassoulet
  • ett kärl till cassoulet cassoulette
  • kalla rätter oftast i gele chaud - froid
  • hummerrom - torkad corail
  • små inlagda gurkor till garnityr cornichons
  • ryska fiskpastejer coulibiac
  • grundlag vid kokning av fisk och skaldjur court bouillon
  • bukhinna av kalv, fläsk eller lamm crépinette
  • kock cusinier
  • köttskiva, schnitzel escalope
  • färska örter. gräslök, persilja, körvel och dragon fine herbes
  • kyla med is frapper
  • skafferi - plats där kött och fisk förbereds till köket garde-manger
  • kaka eller tårta gateau
  • våffla gaufrette
  • lårstek, främst från lamm gigot
  • finhackat kött eller fågel hachis
  • smårätter, smörgåsbord hors d' oeuvre
  • späck/späcka larder
  • reda av med liasion eller smör legera
  • soppgryta av eldfast lera, porslin eller koppar marmite
  • maräng merinque
  • extra fin och fluffig färs oftast avbokad i små formar moussline
  • lamm gryta med grönsaker navarin
  • nytt, färskt neuf, neuve
  • mördeg pate a brise
  • branddeg pate a choux
  • smördeg pate a feuillettage
  • pajdeg pate a foncer
  • bakverks avdelning i kök patisserie
  • rullad av kött eller fisk paupiette
  • fast pris prix fixe

Alla Inga

Utdelad övning

https://glosor.eu/ovning/icke-gula-facktermer.9821518.html

Dela