hkk

bryna Upphetta matfett tills det blir ljusbrunt eller steka ett livsmedel i brynt fett tills det får en stekyta med fin färg.

fritera Koka ett livsmedel i rikligt med olja eller kokosfett.

fräsa Steka ett livsmedel på svag värme utan att det får färg.

steka Livsmedlet läggs på en het yta, oftast en stekpanna eller ett stekbord.

koka Kokpunkt vid 100 grader. Stora bubblor. De flesta livsmedel ska ha lock på kastrullen förutom pasta och korv därför det kan koka över/spricka.

sjuda Vätska som håller under kokpunkten (98-99 grader) Små bubblor

woka Steka finfördelade livsmedel snabbt på hög värme under omrörning.

passera Finfördela genom att pressa genom en sil, man kan också använda en mixer eller matberedare.

gratinera Ger en maträtt färg och en fin yta under stark övervärme i ugn eller grill.

reda något du tillsätter för att göra såsen, soppan eller krämen tjockare.

toppredning Gör såsen tjockare genom att tillsätta denna redning på slutet, på ”toppen”.

bottenredning man blandar matfett, mjöl och vätska på låg värme i en kastrull.

Klicka