Hkk

marinera att lägga livsmedel i vätska med kryddor innan man steker eller grillar

panera att man doppar kött eller fisk i ströbröd eller någon annan mjölsort

fräsa att man steker livsmedel på svag värme utan att de får färg

bryna att livsmedel steks på hög värme i matfett under kort tid

steka att tillaga livsmedel i matfett på spis

koka att livsmedel tillagas i kokande vatten

sjuda att temperaturen sänks till strax under kokpunkten 98 till 99 grader

förvälla/blanchera att man lägger livsmedel i kokande vatten några minuter innan frysning

fritera att livsmedel kokas i olja

redning att förändra konsistens genom att tillsätta mjöl, vispgrädde

gratinera att sätta en nästan färdig rätt i ugnen så den får färg

Klicka