Facktermer G–J

garde-manger skafferi - plats där kött eller fisk förbereds till köket

gastronom mästare i matlagning - läckergom

gastronomi läran om den högre kokkonsten

gâteau kaka eller tårta

gaufrette våffla

gigot lårstek, främst från lamm

glacera sockerglasyr, färga t.ex. fiskrätt i salamander utan ost, eller steka, fräsa upp grönsaker i fett och socker - bli blanka

gourmet finsmakare, läckergom, vinkännare

gratinera färga en maträtt i salamandern med ost eller ströbröd

hachis finhackat kött eller fågel

hors d'oeuvre smårätter, smörgåsbord

julienne tunna strimlor

jus sky

Klicka