Cerialier

Övningen är skapad 2014-10-23 av kdungner. Antal frågor: 47.

Klicka

Lär dig orden

Skriv

Stava orden

Lyssna

Lyssna

Spel

Spela spel

Skriv ut

Öva på papper



Välj frågor (47)

Vanligtvis används alla ord som finns i en övning när du förhör dig eller spelar spel. Här kan du välja om du enbart vill öva på ett urval av orden. Denna inställning påverkar både förhöret, spelen, och utskrifterna.

Alla Inga

  • familjnamn på cerialier poaceae
  • pseudocerialier amarant, bovete, quinoa
  • vad ger för mycket fukt under senare delen av mognaden? hög enzymaktivitet
  • enzymaktiviteten mäts falltal
  • hårt vete tjocka cellväggar, starkare bindningar mellan protein och stärkelse
  • mjukt vete tunnare cellväggar, inte lika starka bindningar
  • hårt vete passar till bröd, pasta
  • mjukt vete passar till kakor
  • vad skiljer starkt från svagt vete? proteinkvalitet
  • proteinkvalitet typ av protein, glutenbildning
  • speltvete högt proteininnehåll
  • cerialieskalblad lemma, palea
  • kostfiber i råg arabinoxylan, bglukan, fruktan
  • olösliga fibrer i råg cellulosa, lignin
  • havre hög fetthalt, proteinhalt, lysinhalt, E-vitamin
  • oskalat riskorn paddy
  • hirs innehåller hög järnhalt
  • bovete innehåller lysin, allergent färgämne
  • quinoa hög proteinhalt, lågt GI, glutenfri
  • fruktskalet perikarp
  • cerialiekärnan karyops
  • cerialiekärnan består av frövita, kli, grodd
  • frövitan består av mjölkropp, aleuronlager
  • cellväggens uppgifter skydda, leda vatten, delta i enzymatiska processer
  • primär cellvägg utan lignin
  • sekundär cellvägg innehåller lignin
  • aleuronlager innehåller näringsämnen
  • fruktan ex. inulin prebiotika
  • stärkelsen ligger lagrad granuler
  • frövita består av (innehåll) stärkelsegranuler täckta av protein
  • granulernas organeller amyloplaster
  • stärkelsebyggstenar amylos, amylopektin
  • oordnade stärkelsemönster amorfa
  • vilken typ är mest tålig mot enzymatisk-, kemisk påverkan eller vatten? kristallina eller amorfa? kristallina
  • vad ger stärkelse hydrofila egenskaper? hydroxylgrupper
  • proteingrupper albuminer, globuliner, prolaminer, gluteliner
  • gluten skapar av gliadin (prolamin), glutenin (glutelin)
  • utmalningsgrad frövita 75
  • utmalningsgrad fullkorn 100
  • förutsättning för gelatinisering vatten, värme
  • stärkelsegelatinisering innebär kollaps av granulerna
  • minskad viskositet pga för svällda stärkelsekorn desintegrering
  • retrogradering beror mestadels av amylos
  • sädesslag med beta-glukaner havre, korn
  • fröskal testa
  • högt falltal 240
  • lågt falltal 90

Alla Inga

(
Utdelad övning

https://glosor.eu/ovning/cerialier.3997473.html

)