biologi prov

bukspott En vätska som bildas i bukspottkörteln och innehåller enzymer som hjälper till att bryta ner kolhydrater, proteiner och fetter i tunntarmen.

enzymer Proteiner som påskyndar kemiska reaktioner, till exempel nedbrytning av mat vid matsmältningen.

galla En gulgrön vätska som produceras i levern och lagras i gallblåsan; hjälper till att finfördela fett i tunntarmen.

magsaft En starkt sur vätska i magsäcken som innehåller saltsyra och enzymet pepsin för att bryta ner protein.

amylas Ett enzym som bryter ner stärkelse (en typ av kolhydrat) till sockerarter; finns i saliv och bukspott.

pepsin Ett enzym i magsaften som bryter ner proteiner till mindre peptider.

lipas Ett enzym i bukspottet som bryter ner fett till glycerol och fettsyror.

matspjälkning Kroppens process för att bryta ner mat till näringsämnen som kan tas upp i blodet.

saliv Vätska som bildas i munnen och innehåller enzymet amylas som påbörjar nedbrytningen av kolhydrater.

aminosyra Byggstenar i proteiner; kroppen använder 20 olika aminosyror.

essentiella aminosyror Aminosyror som kroppen inte kan tillverka själv och som måste fås via kosten.

icke-essentiella aminosyror Aminosyror som kroppen kan tillverka själv.

livsmedel Allt vi äter och dricker som ger energi och näring.

kolhydrater En grupp näringsämnen som ger energi; delas in i sockerarter, stärkelse och fibrer.

snabba kolhydrater Kolhydrater som snabbt höjer blodsockret, t.ex. socker, vitt bröd.

långsamma kolhydrater Kolhydrater som ger en långsam och jämn höjning av blodsockret, t.ex. fullkornsprodukter.

fibrer Delar av växter som inte kan brytas ner av kroppen, men som hjälper till med tarmfunktionen.

glukos En enkel sockerart som används som kroppens främsta energikälla.

stärkelse En sammansatt kolhydrat som består av många glukosmolekyler; finns i t.ex. potatis och pasta.

protein Näringsämne som bygger upp kroppens celler, hormoner och enzymer.

koagulerar När ett protein stelnar, t.ex. när ägg kokas eller när blod stelnar vid en skada.

fett Energirikt näringsämne som kroppen också använder till att bygga celler och lagra energi.

mättad fett Fett som är fast i rumstemperatur och ofta kommer från djurprodukter; kan höja kolesterolet.

omättad fett Fett som oftast är flytande i rumstemperatur och anses nyttigare; finns i t.ex. olivolja, fisk.

transfett Onyttigt fett som kan bildas vid industriell härdning; ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

härdning En kemisk process där flytande fett görs fast, vilket kan bilda transfetter.

vitaminer Organiska ämnen som kroppen behöver i små mängder för att fungera normalt.

vattenlösliga vitaminer Vitaminer (t.ex. B och C) som inte lagras i kroppen och måste tillföras regelbundet.

fettlösliga vitaminer Vitaminer (A, D, E, K) som lagras i kroppens fettvävnad och behöver fett för att tas upp.

mineraler Oorganiska ämnen som kroppen behöver i små mängder, t.ex. kalcium, järn.

makro mineraler Mineraler som kroppen behöver i större mängd, t.ex. kalcium, fosfor, magnesium.

mikro mineralämnen (spårämnen) Mineraler som behövs i mycket små mängder, t.ex. järn, zink, jod.

Klicka