Allmänt i baren teoriprov

vad innebär 1% teorin 1cl spiller/bjuder = 25-30 flaskor i månaden = ca 50 000kr per bartender i förlust i intäkter

svinn med mening, ex svinn

spill inte mening, ex spiller

rodda baren total uppsättning

torr is isen högst upp

par levels räknar vi ut så inget tar slut eller blir över

clean as you go håll rent när du jobbar

4 regler glas: Rätt, rent, helt, rätt temperatur

4 regler is: Hård, klar, torr, ren

Gul Apelsinjuice

blå ananasjuice

röd & svart tranbärsjuice

röd & vit mjölk

gul & vit citron

vit sockerlag

grön lime

blank sweet & sour

Hur bildar du alkohol Socker, jäst, vatten och rätt temperatur.

Pot still Bevarar smaken, ex whiskey då det bevaras i ekfat därav dess bruna färg

Kolondestillerad Renar smaken och tar bort all färg, ex vodka.

Vad innebär jäsning? Blandningen i 20 grader bildar en kemisk reaktion vilket gör att sockret börja jäsa vilket ger alkoholhalt 18-19%

Vad innebär destillation? Kokar alkoholen från 78,37 grader som gör att alkoholhalten kan nå upp till 96%

Klicka