Matlagningsbegrepp
Matlagningsbegrepp - en övning gjord av Dadanna på Glosor.eu.
1. Vik bak högra delen av pappret så att svaren inte syns.
2. Skriv ner svaren på frågorna i utrymmet under dem.
3. Vik tillbaka pappret och rätta genom att jämföra med svaren till höger.
Hastigt ge en maträtt färg i ugnen gratinera
riva livsmedlet mot ett rivjärn riva
häll på över maten strö
skära i små kuber tärna
lägga livsmedel på en het yta, ex. stekpanna stekning
grava gnida in fisk eller kött med salt och socker och ställa i kylskåp ett par dagar
sjuda fisk eller ägg pochera
koka en vätska så att den minskar och får mer smak reducera
puttra småkoka, sjuda
A la carte enligt matsedeln
koka ett livsmedel för att få ur vätska, därefter kan de frysas förvälla
göra en vätska tjockare (ex, en sås) med stärkelse reda
puré tjockflytande soppa, lättare mos
sky köttsaft från stekning
ha överst på maträtten toppa
garnera dekorera maten (göra den vacker)
putsa ta bort oönskade delar på en bit kött (fett hinnor, senor etc.)
känns varken varmt eller kallt, 37 grader fingervarmt
nypa Lite krydda mellan tumme och pekfinger
smaksätta ge maten smak med något livsmedel eller krydda
laka lägga livsmedel i vätska för att ta bort salt/starka smaker
rimma salta lätt, rimsalta
göra avlånga smala bitar strimla
skaka något finmalet genom en sil (tar bort eventuella klumpar) sikta
pressa genom sil, mosa passera
fritera koka på hög värme i olja
rosta, fräsa, brunsteka bryna
lägga ett livsmedel i en marinad för att smaksätta marinera
dela ett livsmedel i små bitar/dela finhacka
Värma i ugn grädda
panera doppa i ströbröd, mjöla
putsa, rengöra ansa
grilla steka utan fett i grillugn, grillpanna eller på ett galler över en glöd
skålla Lägga livsmedel i kokande vatten en kort stund. På så sätt kan du ta bort skalet enkelt. Ex. mandlar.
nagga göra hål i degen tex med en gaffel.
smaka av prova om det man tillagat på något sätt behöver förändras
fräsa steka ett livsmedel i fett utan att det får färg
smörja gnida in ytan på en form med fett så att maten inte fastnar
sjuda småkoka, puttra
marinad en blandning av kryddor, vätska